{"id":77,"date":"2022-03-12T13:51:25","date_gmt":"2022-03-12T12:51:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paris-caviar.fr\/?page_id=77"},"modified":"2024-10-23T19:02:23","modified_gmt":"2024-10-23T17:02:23","slug":"presse","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.paris-caviar.fr\/?page_id=77","title":{"rendered":"Presse"},"content":{"rendered":"\n
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La Cr\u00e8me de la Cr\u00e8me \u2013 Alessandra Montagne chez Nosso : \u00ab  \u00e0 Rungis, on trouve ce qu\u2019il y a de mieux en France \u00bb<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/h2>\n\n\n\n
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Son partenaire de confiance au MIN, et ce depuis 12 ans ? Il se nomme Paris Caviar<\/a> et a fait de la mar\u00e9e haut de gamme son terrain de jeu, ravitaillant cette toque solaire avec les meilleurs poissons de ligne comme en caviar de premier choix.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison qui conditionne directement les grains d\u2019or noir dans son laboratoire \u00e0 Rungis, sans oublier d\u2019assurer la partie filetage \u2013 d\u00e9coupe, grattage, \u00e9vidage, pr\u00e9paration \u2013 pour r\u00e9pondre en \u00ab sur-mesure \u00bb aux demandes vari\u00e9es des chefs pour le poisson frais.<\/p>\n\n\n\n

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Lire la suite<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Vincent Brun et Alessandra Montagne \u00a9 MR<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Rungis, un oc\u00e9an de qualit\u00e9\u2026<\/p>\n\n\n\n

Dirigeants de la soci\u00e9t\u00e9 Paris Caviar, Jean-Michel Buisson et son \u00e9pouse Laurence privil\u00e9gient la qualit\u00e9 des produits de la p\u00eache fran\u00e7aise pour la plus grande satisfaction de leurs clients\u2026<\/p>\n\n\n\n

Extrait RUNGIS ACTUALIT\u00e9S – 43e ann\u00e9e – Mensuel – N\u00ac\u221e677 – Mai 2012<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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A QUAND REMONTE LA SOCI\u00c9T\u00c9 ?<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

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En 1998, nous avons cr\u00e9\u00e9 notre soci\u00e9t\u00e9 pour \u00eatre ind\u00e9pendants. Nous avons d\u00e9couvert le caviar et nous nous sommes d\u00e9cid\u00e9s \u00e0 le commercialiser. Notre entreprise, Paris Caviar, \u00e9tait situ\u00e9e au 130, rue Lecourbe \u00e0 Paris XVe, o\u00f9 nous avons toujours un magasin de d\u00e9tail. Au d\u00e9but, nous \u00e9tions d\u00e9taillant et grossiste car nous revendions \u00e0 des soci\u00e9t\u00e9s qui fournissaient la restauration\u2026 Nous commercialisions tous les types de caviar, tous les \u0153ufs de poissons, les saumons fum\u00e9s (\u00e9levage et sauvage) et les diff\u00e9rents produits d\u00e9riv\u00e9s (vodka, blinis\u2026). Paris Caviar est \u00e0 la fois notre raison sociale et notre marque\u2026 Nous avons d\u00e9velopp\u00e9 notre entreprise avec le rachat de la client\u00e8le de la derni\u00e8re soci\u00e9t\u00e9 dans laquelle j’\u00e9tais employ\u00e9 et qui avait cess\u00e9 son activit\u00e9. Il s’agissait de brasseries et de restaurants traditionnels de qualit\u00e9.<\/p>\nJean-Michel Buisson : op\u00e9rateur<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

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COMMENT S’EST-ELLE D\u00c9VELOPP\u00c9E ?<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nous avons continu\u00e9 \u00e0 prospecter de nouveaux clients et nous avons pens\u00e9 qu’il \u00e9tait plus judicieux de s’installer directement \u00e0 Rungis o\u00f9 nous faisions d\u00e9j\u00e0 un certain nombre d’achats. Ce qui fut fait en 2005\u2026 Nous sommes pass\u00e9s \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure avec la mise en place d’un atelier de filetage, un service de livraison avec nos propres camions frigorifiques \u00e9quip\u00e9s de GPS. R\u00e9guli\u00e8rement soumise aux contr\u00f4les de la DSV (direction des services v\u00e9t\u00e9rinaires) et conforme aux normes HACCP, notre entreprise dispose d’un agr\u00e9ment sanitaire. En augmentant notre client\u00e8le, nous avons aussi \u00e9tendu notre gamme \u00e0 tous les produits de la mer. Il a fallu se \u00ac\u00b4 caler \u00ac\u00aa sur la demande de nos clients qui sont pour 90% la restauration parisienne et francilienne dont une bonne partie \u00ac\u00b4 \u00e9toil\u00e9e \u00ac\u00aa, et pour les 10% restants, des traiteurs, des collectivit\u00e9s, la RHF (restaurants d’entreprises)\u2026 Pour eux, nous r\u00e9alisons de plus en plus de produits finis sur-mesure, des produits portionn\u00e9s pr\u00eats \u00e0 cuire, pr\u00eats \u00e0 \u00eatre cuisin\u00e9s\u2026 Nous sommes tr\u00e8s r\u00e9actifs vis-\u00e0-vis de nos clients et chez nous, les prises de commandes se font 24h \/ 24. Nous avons une \u00e9quipe performante, s\u00e9rieuse et dynamique, comprenant trois commerciaux, un fileteur et trois livreurs. Arriv\u00e9 dans la soci\u00e9t\u00e9 il y a cinq ans apr\u00e8s des \u00e9tudes commerciales, notre fils Nicolas (25 ans) est responsable de toute l’activit\u00e9 de nuit (arrivages, personnel, filetage et pr\u00e9parations de commandes\u2026).<\/p>\nJean-Michel Buisson : op\u00e9rateur<\/cite><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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